Есть интересная штука, которая называется Gulp-UnCSS Remove unused CSS selectors (https://www.npmjs.com/package/gulp-uncss). Она удаляет неиспользуемые стили, причем делает это все автоматически. Внешние стили плагинов он не будет трогать.
Как Gulp узнает что используется
На разных страницах могут использоваться разные элементы в том числе и вывод плагинов.
Gulp анализирует страницу, там в функции прописывать можно:
html: [‘index.html’, ‘posts/**/*.html’, ‘//example.com’]
Можно ключевые страницы указать, ведь в статьях дизайн и структура страницы одинакова везде.
Как добавить стили
А если надо оверрайд дефолтного стиля плагина сделать можно подклеить их после uncss https://www.npmjs.com/package/gulp-concat-css
